По мнению ученых, длительное время изучающих полезные свойства кумыса, если пить его один день - это приятный напиток, 30 дней подряд - лекарство. Сильное, эффективное и безопасное.
Как известно, при жаркой погоде кумыс - самое лучшее средство борьбы с жаждой. Он также оказывает терапевтический эффект при лечении разных заболеваний. Есть предположение, что казахи прежде не знали туберкулеза именно благодаря активному потреблению кумыса. Возможно, возрождение этой традиции сегодня могло бы помочь снизить процент заболеваемости туберкулезом в Казахстане.
Казалось бы, в чем проблема? Покупайте и пейте на здоровье. Но не все так просто. Срок хранения готового кумыса - 72 часа, именно столько длится его брожение. Перебродил - и уже не годится. Конечно, бутылку можно положить на время в холодильник: брожение замедлится. Но на сколько дней? В связи с трудностями хранения была затруднена и его транспортировка.
Более десяти лет назад профессор Зулхарнай Сеитов, заслуженный деятель науки КазССР, лауреат независимой премии "Платиновый Тарлан", придумал способ консервации кумыса и шубата до 12 месяцев, причем с сохранением всех полезных свойств этих напитков.
- Мне еще тогда японцы предлагали 100 тысяч долларов за патент на это изобретение, - вспоминает Зулхарнай Сеитов. - По тем временам деньги для меня просто немыслимые. Но продавать его я не стал, надеялся, что на родине он тоже когда-нибудь пригодится.
И пригодился, правда, ждать пришлось долго.
СПК "Алижаниет" под председательством Журабека Сарбалакова производством кумыса и шубата занимается очень давно. Правда, реализовывали они его на разлив в специально открытом для этого кафе. В день продавали более 100 литров.
По признанию Журабека Сарбалакова, ему давно хотелось наладить промышленное производство этого напитка с большим сроком годности потребления. Объединив свои усилия, профессор и председатель СПК смогли приблизиться к заветной для обоих цели.
На прошлой неделе в Кызылорде их усилиями и под их руководством состоялось открытие небольшого цеха по переработке кобыльего и верблюжьего молока. Готовая продукция разливается в пластиковые бутылки, произведенные в этом же цехе. Храниться в этой таре шубат сможет два месяца, а кумыс - три. Стоить же литр готовой продукции будет 400 тенге. Производительность предприятия в день - 200 литров.
- Оборудование мы закупили в России, - рассказывает Журабек Сарбалаков. - Оно не новое, но в очень хорошем состоянии и, думаю, прослужит до того времени, когда у предприятия появится возможность купить новое оборудование. С сырьем проблем быть не должно - у СПК есть животноводческая ферма. С рынком сбыта тоже все в порядке, считают производители, поскольку в последнее время у традиционных национальных напитков появилось много поклонников.
Автор - Инна БЕКЕЕВА (Кызылорда)
Источник - www.express-k.kz |
